آرتیشو گیاه بومی مناطق مرکزیمدیترانهاست ولی در حال حاضر در بیشتر نقاطمعتدل دنیا کشت می شود . رومی ها در حدود 2000 سال پیش این گیاه را پرورش می دادندو بعنوان سبزی در سالاد استفاده می کردند .آرتیشو در قرن شانزدهم درانگلستانوفرانسهبرده شد و سپس در قرن نوزدهم درآمریکاکشت شد . اکنونکالیفرنیاو سواحلاقیانوسآراممرکز کشت آرتیشو می باشد . کلمه Artichoke از کلمه ایتالیاییArticiccoمشتق شده که بمعنی میوه کاج می باشد و آرتیشو هم مانند میوه کاج است .

آرتیشو برای رشد احتیاج به آب وبارانفراوان درد . آرتیشو گیاهای است چند ساله درای ساقه ای راست که ارتفاع آن بحدود یکمترمی رسد . برگهای آن پهن و دراز مانندبرگهای کاهو است که برنگ سبز تیره است . در انتهای ساقه میوه آن که بشکل میوه کاجیا سیب فلس در است مشاهده می شود .گلبرگهای آن ضخیم و گوشتی بوده و انتهای گلبرگهاضخیم تراست که مصرف خوراکی درد . برای خرید آرتیشو دقت کنید که برگها با نشده و سفتو سبز باشد . هنگامیکه برگهای آرتیشو قهوه ای است نشان دهنده کهنه بودن آن می باشد . فصل آرتیشو معمولا ماههای فرودرین و اردیبهشت ( آپریل و می )است .
ترکیبات شیمیایی:
برگهای خوردنی آرتیشو در اینولین ، اینولاز وماده ای تلخ بنام سینارینCynarineمی باشد . سینارین خاصی زیاد کننده ترشحاتصفرارا درد و علت صفرا بری آرتیشو داشتن این ماده است . در صد گرم آرتیشو پخته موادزیر موجود است :
انرژی    14 کالری
پروتئین    1/5 گرم
آب    86 گرم
مواد چرب    0/1 گرم
مواد نشاسته ای    5 گرم
کلسیم    22 میلی گرم
فسفر    40 میلی گرم
آهن    0/6 میلی گرم
سدیم    30 میلی گرم
پتاسیم    0 25 میلی گرم
ویتامین آ    40 واحد بین المللی
ویتامین ب 1    0/04 میلی گرم
ویتامین ب 2    0/02 میلی گرم
ویتامین ب 3    0/6 میلی گرم
ویتامین ث    5/2 میلی گرم






خواص داروئی:
آرتیشو از نظرطب قدیم ایرانگرم و کمی خشک است . قسمتمورد استفاده آرتیشو برگها و قسمت سوط آن است که بنام قلب آرتیشو معروق می باشد .
1.    کبدرا تمیز و اعمال کبد راتنظیم می کند .
2.    ترشح صفرا را افزایش می دهد .
3.    از جمع شده چربی در کبد جلوگیری می کند و آنهایی که کبد چرب دارند بهتر است ازآرتیشو استفاده کنند
4.    یرقانمزمن را درمان می کند .
5.    تقویت کننده بدن است .
6.    موجب دفع ادرار می شود .
7.    تب بر است .
8.    در درمانرماتیسمموثر است .
9.    یبوستهای ناشی از عدم صفرا را درمان میکند.
10.    در درمان ورم روده موثر است .
11.    باعث دفع سنگهایکیسه صفرامی شود .
12.    نیروی جنسی را افزایش می دهد .
13.    کلیهو مثانه را گرم میکند .
14.    گاز و نفخمعدهورودهرا از بین می برد .
15.    باعث هضم غذا می شود .
16.    بیماریهای کبدی را درمان یم کند .
17.    کلسترولخون را پائین می آورد .
18.    داروی لاغری است و کسانیکه می خواهند وزن کم کنند و لاغر شوند می توانند هر روزآرتیشو بخورند .
19.    سرگیجه را برطرف می کند .
20.    آنهائیکه گوششان زنگ می زند اگر آرتیشو را بخورند آنرا برطرف می کند .
21.    مبتلایان به بیماری قند می توانند با خوردن آرتیشوقندخود را تنظیم کنند .
22.    در درمانمیگرنموثر است .
23.    در برطرف کردن بیماریآسماثر مفید درد .
24.    نقرسرا برطرف می کند .
25.    آرتیشو رگها را تمیز کرده و تصلب شرائین را درمان می کند .
26.    در برطرف کردناگزماموثر است .
27.    در درمان اکثر بیماریهای پوستی اثر مفید درد .
28.    سموم بدن را دفع می کند .
29.    زخم های ریه ورودهرا درمان می کند .
30.    برای جلوگیری از ریزش مو ار برگهای آرتیشو ضماد تهیه کرده و به سر بمالید .
31.    برای برطرف کردن بوی بد زیر بغل عصاره برگ آرتیشو را به زیر بغل بمالید .
32.    عصاره آرتیشو را اگر به بدن بمالید خارش را برطرف می کند .
33.    برای رفع آب آوردن بدن از جوشانده آرتیشو بمقدار سه فنجان در روز استفاده کنید .

مضرات : آرتیشو چون گرم است ممکن است در بعضی از اشخاص تولید سودا کند لذا بهتر است باسرکه خورده شود ضمناطعم آرتیشو را دوست ندارند . اینگونه اشخاص اگر بخواهند از مزایای آرتیشو استفاده کننده تنطور قرص یا کپسول آرتیشو مصرف نمایند .